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煮たまご。

1 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/08/29(火) 16:55

白身の中の方まで茶色く染まってる煮たまご作りたいんです。
いつも他の煮物をする時に一緒に入れるんだけど
色はせいぜい「おでん」止まり・・・
ゆで卵はもうできてます。
おねがいします。

2 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/08/29(火) 17:16

最初から、過去ログ張るつけるのは、話題が盛り上がらなくて艶消しなんだが、
ゆで卵までできてるようなので、とりあえず張っとくよ。
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=961437249

3 名前： 1 投稿日： 2000/08/29(火) 17:33

>2さん
どうもありがとうございます。
見てきたんだけど、結局「煮ない」ってことなのかなー。

＞ゆで卵までできてるようなので、とりあえず張っとくよ。

ここがやさしい！

4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/04(月) 20:57

加熱しながら浸透させるんじゃなくて、
冷めた煮汁か、ダシにつけておくってことですね。

5 名前： ぱくぱくぱく 投稿日： 2000/09/04(月) 21:10

こんにゃくなんかでも煮汁に一晩つけてから煮ると短時間で中まで味がしみるそうですよ。長く煮ると固くなったり風味が落ちたりするものには良いです。

6 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/05(火) 10:23

昔同僚のおばさんがよく煮たまご持って来ててもらっていたのが
八角の香りがするこっくりとした味でおいしかったのを最近ふと思い出したので
便乗質問。煮汁のご自慢レシピお持ちの方はぜひ教えてください。

7 名前： りん 投稿日： 2000/09/05(火) 17:27

以前にどっかで拾ったレシピです。＞６

「五香茶叶蛋」・・・中国料理でオーシャンイェタンと読む

材料・卵１０ヶ
　　　ジャスミン茶　小さじ２
　　　桂皮　２ヶ
　　　八角　２ヶ
　　　醤油　大さじ２
　　　砂糖　茶さじ２
　　　塩　　茶さじ１

作り方・鍋に水から卵を入れる
　　　　沸騰したら弱火にして５分茹でる
　　　　卵を冷水につけ冷めたら殻にヒビを入れる
　　　
　　　　鍋に１リットルの水をいれ材料全部と卵をいれ
　　　　沸騰したら弱火にして５分煮る
　　　　卵に味をしみ込ませる為に１，２日漬けておく
　　　
　　　　殻をむいて切って食べる！

？？？何故、大さじから茶さじになっちゃうのかは分からない。
　　　味は加減して作っておくんなさい。