旨いホタテの干物が手に入った。

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1 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/08/31(木) 10:24: ビールのおつまみにそのまま食うのも良いのですが
なにか上手い料理方法はないですか？
2 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/08/31(木) 10:53: 質問スレッドに合流しましょう
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=966772849
3 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/08/31(木) 17:32: 干貝、美味いし、高いし、欲しいし、一度は料理してみたいなぁ。

中華粥、スープ、チャーハン
http://www3.justnet.ne.jp/~goostake/RECETTE.HTM#xa7
4 名前： 3 投稿日： 2000/08/31(木) 18:45: 願望レシピ！
２～３時間かけて水で戻した干貝、戻し汁とともに小一時間煮てほぐす。
塩、酒、香り付けの淡口醤油で味を調え、汁ごと冷蔵庫へ。
銘柄ソーメンまたは稲庭うどんを茹でよく洗う。
よく冷やした干貝入り出汁をぶっかけ一気に喰らう！
あっ！冷酒を買ってこなくちゃ。（妄想）
5 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/01(金) 21:59: >4
横レスですみませんが、
干し貝柱は一晩から一昼夜かけて水で戻した方がいいよ。
6 名前： 4 投稿日： 2000/09/01(金) 23:15: >5 専門家でないですからよく分かりません。
でも、>3もそうですが、チャーハンなどのようにすぐ使う時は、
１昼夜かけて。
戻した後しっかり煮込むときは2・3時間でいいのかと思いました。
あくまで、妄想モードです。
7 名前： 5 投稿日： 2000/09/01(金) 23:49: ゴメン。おれも専門家じゃないよー。
でもホタテ御飯作るときもバーサン、一昼夜かけてたのさ。
8 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/11(月) 01:16: 私も一昼夜かけたほうがいいと思います。時間があればですけどネ｡干ししいたけの線きりと貝柱を戻し汁ごと一緒にスープで煮て塩・胡椒・ごま油・ねぎの線きりで仕上げるとおいしいスープになるよ。スープも自分で作るとなおよし。
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/11(月) 12:55: とある中華屋でみた、簡単かつダイナミックな干し貝柱のスープ。
１．ひとすくいの干し貝柱を中華包丁で叩き、崩す
２・中温多目の油でじっくり炒め揚げ
３．火を強めて焦げる寸前に鶏スープを一気に注ぐ
４．少し煮る
これだけ。一気に干し貝柱が戻っていい出汁が出ます。