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梅酒を作ったのですが・・・

1 名前： 呑んべぇさん 投稿日： 2000/09/06(水) 18:46

飲んでみたら、酸味が無くてただ甘いだけに出来あがってしまいました。
後からレモンをつけて少し置いてみようと思うのですが、腐ったりしない
でしょうか？また、苦いのが嫌なので皮をとって入れたいのですが、
大丈夫かどうか心配です。果実酒を作ったことがある人アドバイスおねがいします

2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/06(水) 18:53

そのまま、数年放っておくと、アルコールが酢
になり、酸味が出てきます。それまで、冷暗所に
保存しておいてください。

3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/06(水) 19:01

私も今年初めて作ったんですが、まだ梅がしわくちゃになりません。
何かまちがったのでしょうか？

4 名前： 呑んべぇさん 投稿日： 2000/09/06(水) 19:14

はやく飲みたいのですが、数年もほっとかなきゃいけないの？

5 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/06(水) 19:45

＞１
追加でレモンを入れても腐敗の心配はないと思います。
皮は剥いた方がいいです。
でも梅酒は寝かしておくと趣が変ってきます。
飲んでいて酸味が欲しくなったらその都度柑橘等を
合わせたりした方がいいのではないでしょうか。

＞３
梅がしわくちゃにならないのは梅酒の糖度が低かったのかも。
エキス分が出ているようなら心配ありません。

＞４
電子レンジにかけて速成することもできます。

6 名前： うぃー 投稿日： 2000/09/06(水) 21:27

梅の取り出し忘れで、苦くなった梅酒は
どうしようもないのかな？
まずくて飲めないんだよー。

7 名前： 2です 投稿日： 2000/09/07(木) 09:55

すみません。２は冗談のつもりで書いたのですが、
本気にしてしまいました？　だんだん酢になっていくのは
本当ですが、それは味が落ちていくことでもあるので、
あまりおすすめしません。５さんが言うように、
飲むときに、レモン汁でも足して調整すればいいのでは
ないでしょうか。それかあきらめて、デザート代わりの
お酒として楽しむか。私自身は梅酒を作ったことは
ありませんが、母が毎年作ってました。年によって、
甘いときと、酸味が強いときがありました。子供の時は、
甘いのが好きで、夏に氷水や炭酸水で割って、ジュース
代わりに飲んでました。あと、梅もしわくちゃになるときと
ならないときがありました。なんでなんだろ？

8 名前： >6 投稿日： 2000/09/07(木) 14:37

どれぐらいで苦くなりました?
去年つくったやつ、まだ梅を取り出してないんだけど。

9 名前： 呑んべぇさん 投稿日： 2000/09/07(木) 15:16

そうですね。レモンをつけこまないで、飲むときにその都度レモンを
足して調整しようと思いました。

10 名前： うぃー 投稿日： 2000/09/07(木) 18:54

＞８
去年の。
２．３日前に発見して飲んでみたら、
にがーくて飲めんかった。

11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/07(木) 19:14

あ

12 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/14(木) 03:30

6月に漬けました。
梅はいつごろ取り出すんでしょう。

13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/14(木) 04:15

>>12
半年過ぎたら取り出しましょう。
私は梅を食べたい人なので、その時には半分だけ抜いて
残りはちょっとずつ抜いて食べてます。
全部いれておくとすぐ苦くなるけど、これなら1年越えもできますよ。

14 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/15(金) 01:13

>13
ありがとう。
忘れずに12月に取りだします。
ラベルに書いておいた方が良いかな。

15 名前： 梅ジャム 投稿日： 2000/09/22(金) 00:11

取り出した梅の実でジャムを作ったのですがこれがけっこう苦いのです。
こんなもんなんですか？　作り方は、本に出ているとおりなのですが。
小田原みやげの梅ジャムみたいに出来るのが理想なんですけど。