インドカレーに必要な材料、知っている方！

■掲示板に戻る■ ■過去ログ倉庫めにゅーに戻る■

1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 10:44: はじめまして、インドカレーを作りたくて、材料というか、
どんな香辛料がいるのか知っているかた、いましたら教えてください！
とくに、ガラムマサラは、３・４種類の香辛料の
複合らしいのですが・・・？？
2 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 11:07: http://www.rakuten.co.jp/pantry/
ここに香辛料が売ってます。
いろいろ持ってますけど、15種類くらいは入ってますよ。
3 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/15(金) 11:29: ターメリック、クミン、グローブ、カルダモン、ブラックペッパー、
丸っこい粒なんてったっけ・・・？
4 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 11:54: インドのお土産はこんな感じです。
＜商品名：MEAT MASALA＞
Chilly、Coriander、Cumin、Black Pepper、Cassia Leaf、
Clove-Leaf、Common Salt、Garlic、Fennel、Cassia、
Dry Ginger、Turmeric、Mint Leaf、Kasuri Methi、
Clove、Cardamon、Anistar、Mustard

＜商品名：CHICKEN MASALA＞
Coriander、Chilli、Cumin、Black Pepper、Salt、
Garlic、Kasuri Methi、Black Cardamom、Turmeric、
Dry Ginger、Cassia、Clove、Nutmeg、Mace、Asafoetida
5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 11:54: ＞3
カレーだとするとコリアンダーじゃないすか？
6 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 11:55: >4
あ、間違えた。
商品名はEVEREST、種類が～ MASALA です。
7 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/15(金) 12:29: コリアンダー、カイエンペッパーも。
8 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/15(金) 13:10: >5
そーだ！それだ！ど忘れしたよ～ん。
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 18:23: こんばんは！皆さん！１です！
むっちゃ、助かりました！（感謝！）

前にNHKの教育番組の中で日本在住でインドの主婦の方が小学校で、
本格的な家庭インドカレーを作るのを実習の形で、
放送していたんですが、ビデオにとっていなくて、
困っていたんです！
で、ここで、初カキコして、教えてもらって
涙です！（感涙）

ほんと、ありがとうございました！

では！
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/15(金) 18:50: >9
がんばってねー。
ポイントは多めの黒コショウとショウガだよ。
煮込めば煮込むほど辛みが出ておいしくなるよ。
とろみが欲しいときはジャガイモを半分くらいすりおろして入れるといいかも（邪道だけどね）。
11 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/15(金) 21:48: クミンとコリアンダーはすり鉢でぐりぐりしてます。
ターメリックは面倒だからパウダーです。
唐辛子は日本産と韓国産をカレーの内容でミックスしてます。
ガラムマサラは市販品を色々買って比べてます。
後は、それぞれの配合が出来るようになってから、
ひとつづつ買い足すのがいいと、どこかに書いてありました。
今はまだ7、8種類しか持ってませんが、内容によって工夫してます。
12 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/16(土) 00:30: トマト缶よりもトマトピューレを使うほうが美味しくあがると思います。
（好き好きかもしれませんが.....）
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/16(土) 00:47: >12
私はトマトを入れないタイプの方が好きです。
これも好き好きですね。

トマト缶を入れると酸味が気になってしまうんですけど
ピューレなら大丈夫なのかな。今度試してみますね。

うちではターメリックと唐辛子は少な目、胡椒で勝負！です。
14 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/09/16(土) 01:23: 12>13
そうそう、トマト缶だと酸っぱくなりすぎると思います。
トマトピューレ、もしかしたらそれよりもマンゴチャツネがいいのかもしれません。
15 名前： ♂ 投稿日： 2000/09/24(日) 02:02: あの、最初に３０分タマネギ炒めるじゃないですか。
あれって別に入れなくても充分食べれる？
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/24(日) 02:20: 人それぞれ
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/24(日) 23:22: 『GABAN』で手作りカレー粉セット売ってるよ。
20種類くらいのスパイスが2g～10gずつ入っていて540円
自分は下北の『カルディ』で買ってます。
18 名前： ＞17 投稿日： 2000/09/25(月) 03:36: まずいでしょ、あれ。
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/25(月) 05:51: 仲屋むげん堂にもマサラ売ってます。吉祥寺、高円寺、渋谷に店が
ある。作り方のコピーも置いてあるはず。200円から400円。
20 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/25(月) 11:21: 各種香辛料と油がペースト状になってるヤツ！
２００円前後だったかなぁ。カルディにも売ってます。
あれなんか、お手頃で美味しいと思います。
ココナッツの代わりにヨーグルトにジャガイモペースト
とかにしたりしてその日の気分で自由自在ですし。
レッド・グリーン・イエローの三種類あります。
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/25(月) 20:11: >20
それはタイカレー！！！
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/25(月) 23:40: ヨーグルトと生クリームは欠かせません。
（ヨーグルト多めで生クリーム無しっていうのもさっぱりしてていいかも）
23 名前： 17 投稿日： 2000/09/26(火) 02:16: 18>
そのまま作るとね・・・
自分でマサラを作るとき便利
スパイスを１個ずつ買ったら結構大変じゃない？
ただ量が少ないので天秤が欲しいかも
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/27(水) 03:10: カルディ・コーヒー・ファームという輸入食材屋さん等で売ってる、冷凍のナ
ンを添えるとよりインドカレーの趣を楽しめます。
カルディのサイトです。
http://www.kaldi.co.jp/
25 名前： age 投稿日： 2000/10/28(土) 15:27: カレー味のうんことうんこ味のカレー、どっちが好き？