料理するスピードを上げるコツ

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1 名前： 名無しさん萌え～ 投稿日： 2000/09/28(木) 21:59: を教えて欲しいんです。
料理暦３年くらいなんですが、相方にとろいとろいと文句を言われてます。
彼女曰く、材料を切るのも調理するのも全体的に遅い、とのこと。
何となく見返してやりたいので、よかったら良い方法を教えてくださ
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/28(木) 22:59: 「慣れること」しか思いつきません。焦らないで丁寧に作っていれ
ば、そのうち、丁寧かつ素早くできるようになると思いますです。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/28(木) 23:06: 技術的なスピードは繰り返し練習することが一番ですが、
調理の間にもたつくのは、味的に致命的です。

市、料理をイメージする。
煮、手順を確認する。
算、材料をカット、下ごしらえする。
詩、調味料を揃える。
御、レンジに点火する。
禄、喰う。
質、皿を洗う。
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/28(木) 23:20: 片付けながら料理を作る。
5 名前： 3と4に賛成のうえで 投稿日： 2000/09/28(木) 23:54: 下ごしらえした材料を材料をバットや皿にいれて並べるようにすると、
料理に対する鳥瞰的な視野が養われていいと思います。
6 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 00:34: 奥歯のスイッチを入れます。
7 名前： ↑ふっる～ 投稿日： 2000/09/29(金) 01:36: （泣
8 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 02:05: 殆ど４さんと同じなんだけれど、鍋にしろ素材にしろ加熱している時間の
空き時間にそれまで使った調理器具をその度に洗ってしまう事ですかね。
で、３さんの手順１の時点で使う食器とかも考えて、出来上がる前に用意
しておく事ですかね。
あと、一番早いのは、その相方さんなりのやり方を聞く事だと思うのですが。
9 名前： 名無しさん萌え～＠１ 投稿日： 2000/09/29(金) 07:54: 皆さんどうもです。
参考にして頑張ってみます。
＞８さん
相方に聞くのが一番手っ取り早いとは思うんですが、
何となく悔しいんですよ。(^^；
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 11:33: 1さんは男性だよね？
力技で中華鍋派手に振るとか（中身落とさないように。。。）
ちょっと大雑把な切り方、味付けも計らず、でも美味しく作るとか、どうでしょうか？
11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 12:37: 作るメニューによっては下ごしらえの順番や段取りも大切ですよ。
どの料理でリターンマッチする予定ですか？
12 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 13:39: 他のみんなとだぶりますけど、調理にはいる前に
献立の手順を一々フローチャート形式で書いていくと、同時並行
出来る工程というのが必ずあるはずなので、それを作る前に見つけて
やっていくと時間短縮になるかも。
例：菜っぱ茹でるお湯を沸かしてる間に材料を切っちゃうとか
んー、でも、そんなことはとっくのとうにやってそうな例だなこりゃ。
　　
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/09/29(金) 14:27: >>12
何から料理するか、ってのは重要だよね。
例えば簡単な例だけどパスタ。麺がゆであがるまでにはソース完成させておきたい。
だからって、ソース完成してから麺茹でるお湯沸かしてたんじゃ時間かかるし。
献立も複数になると料理も頭使うなぁ。。。と思います。

手伝い方にも上手下手あるよね。「これ持ってきて欲しいなぁ」と
思った時にスッと渡してもらえるとありがたい。いちいち指図しなくても
思いどおりに動いてくれるとすげぇー、と思う。
一から説明しないと分かってもらえない人はかえって邪魔。
説明しても分かってもらえない人は論外。
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/02(月) 21:35: 私、仕事持ってるお母さんなんで、家事は短時間にぱぱっとなのね。
食事つくりと同時進行で、掃除・洗濯もしなけりゃ、夜寝れないの。

んで、活用するのは電子レンジ。

例えば肉じゃが。レンジで野菜類を過熱してから煮ると、
短時間しか煮なくてすむし、味のしみ込みも早い。

空揚げもたれに付け込んで過熱してから、粉付けて揚げる。
ほぼ過熱し終わった段階で揚げると、表面だけ焦げればいいので、
かなり時間短縮。

レンジの待ち時間に、上で誰かが言っていたように、
片付けするもよし、もう一品作るもよし。

あと、手慣れてくるまでは、料理の品数を減らすことをお勧めします。
手慣れた人は同時進行で5品くらい作れますが、
慣れていない人は、2品くらいを大量に作る方が早くできるのでは。
大量に切る・・・という行程が面倒だけどね・・・・・

そのうち、慣れりゃ、手早くできるようになるので、
あまり深く考えないのが一番いいのでは・・・と、思うんですがね。
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/02(月) 23:45: レトルト・インスタント物を多く使う（藁
３年位で早くなるわけねーべっつうの！
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/03(火) 00:03: 献立から作る順序を俯瞰的にみてみるとか。
まな板包丁は途中で洗わなくて良いよう、生で食べるもの＞匂いのあるもの
＞油モノ・肉魚　と切るとか。
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/03(火) 00:29: やはり料理のスピードは、どれだけ場数を踏んでいるか尽きるかと
思いますので、同じリングで勝負しようと思わずに、彼女の好物など
を得意技にするほうが楽しいかと。

こっそり手のかかる料理なんかを会得するとポイント高いような。

（でも、
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/03(火) 00:34: >>17
（でも、　　なあに？
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/03(火) 03:54: よく切れる包丁を使ったほうがいい。
慣れないと手切っちゃうけど。
20 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/03(火) 04:29: 料理ができあがるときには鍋・まな板等はすべて片付いているように
作ればいいんじゃない。手順をちゃんと考えれば、そんなに難しいこ
とじゃないよ。
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/03(火) 05:42: とりあえず、お湯を3リットル沸かせろ！
22 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/03(火) 13:05: 自分は最近出来るようになったけど料理が出来上がると同時に片付け完了というのは結構大変。
1さんはとりあえず「速く作る」ことに専念したほうがいいと思う。
速く作れるようになれば鍋を洗う時間は自ずとうまれます。
手順をよく考えるのは皆さんの言う通りです。雑誌などにチャートで手順を書いてあるものを
よく見かけるので参考にするのもいいかもしれません。
23 名前： rikky 投稿日： 2000/10/03(火) 18:05: 自分が料理するとき､どの工程がが何分かかるのか計ってみて､
逆算して､どういう順序で取り掛かるか決める､というのは？

僕は料理はじめたころそうやってました｡
24 名前： rikky 投稿日： 2000/10/03(火) 18:07: ガガ…
逝きます｡
25 名前： 名無しさん萌え～＠１ 投稿日： 2000/10/04(水) 08:21: 皆さん有難うございます～
とりあえずクレバーに料理しつつ、
経験値を増やしていこうとおもいます。
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/04(水) 16:16: カレーをつくるとき
じゃがいもの皮むきに
一番時間がかかる。。。(T_T)
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/04(水) 16:53: 失礼な質問だったら、ゴメン下さい。

１さんは、料理以外で作業等の手際はいかがですか。
自分の段取の良さに悦に入るような経験はありますか？
それとも、のんびり着実なマイペースさんですか？
もし、そうなら幾多のアドバイスも結局効果を発揮出
来ないように思います。

気にせずに、マイペースでお料理を楽しまれた方が
いいですよ。美味しければいいじゃないですか！
28 名前： 名無しよん 投稿日： 2000/10/05(木) 01:03: 後片付けは相方にやらせる！
29 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/05(木) 02:55: 材料を切ったりするのが一番時間かかる…
火が通りにくい順から切っていって、調理と平行でやってるな。
30 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/05(木) 04:01: 切った時に飛び散る破片はいちいち気にせず最後にゴミ箱へ。
31 名前： 名無し 投稿日： 2000/10/07(土) 15:44: てめえじゃ無理だ（藁
寝言は寝てしゃべれ
せいぜい彼女の足手まといにならないように逝って良し
32 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/07(土) 16:28: ｢ﾈｺﾞﾄﾊﾈﾃｼｬﾍﾞﾚ｣ﾀﾞｯﾃｻ! ﾌﾟﾌﾟ!
33 名前： 無名さん 投稿日： 2000/10/07(土) 20:51: 花も実もない低レベル煽り......。
34 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/07(土) 21:39: ダメな奴は何をやってもダメだ
35 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/08(日) 01:05: つまりお前はダメだと。