美味しい焼きそばの作り方

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1 名前： 名無しよん 投稿日： 2000/10/07(土) 13:02: 教えてください。
自炊を始めた料理初心者です。
2 名前： 名無し 投稿日： 2000/10/07(土) 15:52: コンビニ逝け
おまえのような厨房にピッタリだ（笑）

少なくともお前が作るよりは旨い
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/07(土) 16:23: 最近、口汚く罵るだけのやつが増えたなあ。
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/07(土) 17:12: 最初に野菜を炒めつつ、麺をレンジでチンしておく。(２～３分)
野菜を一度フライパンから取り出し、
フライパンにコップ１／３くらいの水を張って沸騰したら油と麺を入れる。
麺に火が通ったら付属のソースをからめ、最後に炒めた野菜を戻して混ぜる。

・・・と自分はこんな風に作っています。
5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/07(土) 20:48: 材料は、そば・キャベツ・豚バラ・もやし、あたりが定番ですかね？
玉葱を入れると甘くなって美味しい。私はタケノコを入れるのが好き。
ソースはオタフクソースで…。
6 名前： 焼きそば狂 投稿日： 2000/10/07(土) 22:11: 材料中華そば（生麺）ばら肉、あげ玉、キャベツ、もやし、ニンジンその他の野菜。
調味料塩コショウオイスターソース（牡蠣油）中華だしの元
１生麺を固めに茹でる間に野菜の下ごしらえ。
フライパンも熱して油を敷いておく。
２ばら肉をさっと炒めて、ニンジンなど固い野菜、あげ玉を炒める。
３茹であがったら素早く湯切りして、フライパンで炒める。
４塩コショウ、お好みのソース、オイスターソース、中華だしの元で味付け。
５ビールｏｒご飯で食べるべし！

湯で麺を使うより美味いぞ。
7 名前： 焼きそば狂 投稿日： 2000/10/07(土) 22:18: 間違えた、蒸かし麺を使うよりも美味いが正解！
8 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/08(日) 01:25: ソースの普通のも美味しいんですが
オイスターソースとお醤油ちょっとの味も
美味しいんですよね。具にはエビが合います。
あと、ナンプラーなどで風味つけてもんまいの。
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/08(日) 06:25: ソースはウースター、とんかつ、ケチャップを混ぜた奴が美味い。
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/08(日) 06:29: ばら肉の替りに、ハム、ウインナー、ベーコンでも美味い。
キノコ類、シメジ、しいたけ、マイタケ、えのきを入れると美味い！
11 名前： 焼きそば狂 投稿日： 2000/10/08(日) 06:33: 肉野菜を入れ忘れても、あげ玉を入れ忘れるな！
あげ玉が旨みを出してくれるのだ！
カロリーが気になるなら、最初の油を少なくするのだ！
頑張れ、焼きそば初心者！
12 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/08(日) 09:52: 野菜、肉は油どうし（低温の油で揚げる）
その後タレを絡ませる
これは味はプロ並
13 名前： 焼きそば狂 投稿日： 2000/10/08(日) 15:18: 悪いが……あげ玉を入れれば油通しをしなくても
プロの味になる。
元々旨みを出すのに一度高温になった油が必要なのだ。
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/09(月) 10:37: ＞１３
面白いなそれ。こんど試してみるよ。
15 名前： 蒸し麺？ 投稿日： 2000/10/10(火) 12:59: 麺がソース色に染まった、ごくごく普通の「ソース焼きそば」の
作り方（味のつけ方？）が、知りたいです。大マジ。
湯を差すとなるのでしょうか？
母親が蒸し麺愛用派で、今で言う塩焼きそばに近いものを作る人
だったので、自分もそのようなものしか作れないのです・・・。
16 名前： あなたのうしろに名無しさんが・・・ 投稿日： 2000/10/10(火) 14:13: >>15
それこそ普通にソース焼きそばを作ればいい。
ま、揚げ玉は入れた方が美味い。
ソースは液体ソースも入れた方が美味い。
17 名前： あなたのうしろに名無しさんが・・・ 投稿日： 2000/10/10(火) 14:17: 麺にソースの色をつけたいなら、
液体ソースも使った方がいいと、それだけ。
普通に作っても麺に色がつくよ。
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/10(火) 15:48: キムチ焼そばが好きぃ～！

肉とキャベツとキムチと天かす。
ソースとキムチの汁で味付け。
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/10(火) 20:00: キムチが苦手の人でも手軽にキムチ焼きそばを！

永谷園のキムチ鍋の元を使うんだ！
これだけ、揚げ玉は忘れずに入れよう（笑）
20 名前： 名無し 投稿日： 2000/10/10(火) 22:27: オタフクソースの焼きそばソースを使うとサラリと麺にソースが絡まって、とてもうまく出来るよ。フライパンにこびりついたりすることもないし・・・。
21 名前：なべ投稿日： 2000/10/10(火) 23:15: 具とソバを別々に焼く。
互いに、ちょっと違う味付けにするのがミソ。
ソバはソースで、具は塩と醤油で、とか。
ソバはオイスターソース＋醤油で、具は塩＋ナンプラーで、とか。
食べるときに混ぜ合わせる。

うまいよ。
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 10:43: 焼く前に、麺を袋ごとお湯につけて、
少し暖めておくべし。
23 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 10:44: 市販の焼きそばをレンジで１分くらい加熱。
焼きそばを油で炒め，具として桜エビ，白子（ちりめんじゃこ），
揚げ玉，長ネギ，胡麻を加えてさっと混ぜる。
味付けは，塩，胡椒，鷹の爪。お好みで化学調味料を。
安く，簡単，美味しい塩焼きそばが出来上がり。
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 11:11: チャルメラでヤキソバ作るとうまいよ。
25 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 12:23: 永楽製麺所の茶色い焼きそばの麺は、
やめられません！
ソース味でも塩味でもうまい！
サティーの冷ケースの中華コーナーで
売っているよ。
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 12:30: つけたし
ついでに焼きそば用ソースも売っている。
小さなプラスチックの容器に入ってます。
永楽製麺所って横浜中華街にある
あの大きなお店のです。
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/11(水) 15:20: 手抜き。簡単、でもかえってシンプルでおしゃれで美味しい
イタリアン焼きそば。

フラインパンにオリーブ油と二つ割りのにんにくをいため
蒸しやきそばを投入、いためる。塩とこしょうして
火をとめたら、生のバジルを手でちぎったものをたっぷり
入れて、一あおり。
皿に盛ったら、粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャールノ）を
たっぷり振りかける。
28 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/11(水) 15:29: 焼きソバ炒める時、お湯をいれたりするより、みりんを入れてほぐしながら、炒めて
すぐ、ソースを入れて、水分を飛ばす（麺に染み込ませる）と、美味しいです。
騙されたと思って、やってみて。
あと、出汁の素をすこしかける(炒めの時）と、いいかも。
29 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/12(木) 04:19: >>20
オタフクソースっておいしいよね。
一人暮らしなのに業務用のでかいやつを買ってしまった。
30 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/12(木) 05:49: 焼きそばといったら、オイスターソースととんかつソース、
ウースターソース、仕上げに少量の醤油だ！
もちろんラードたっぷりで炒める！
１００円ショップの聞きなれないメーカーで充分だね。
31 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/16(月) 15:59: ＞28さん
みりん！　いいかも。
やってみま～す♪
具はシンプルな方が良さそう・・・。
32 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/16(月) 18:15: みりんか
おれはいつも酒つかっとった
33 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/16(月) 19:59: アウトドアでやるならビールを少し入れてみ。
香ばしくなって結構いけるよ。
もちろん、家庭でも美味しいけどね�
34 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/16(月) 22:04: 最大のコツは、
・ソバを炒める前に加熱すること。
・ソバを炒め過ぎないこと。
チンもしくは湯通ししてから、火が完全に通った具に混ぜる。
火力にもよるけど、ソバ投入後は、２０秒も炒めればたくさん。
35 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/17(火) 14:55: やきうどんもおいしいよ！
36 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/17(火) 15:10: >35
昨日の夜に酔っ払いながら焼きうどん作ったのですが
ベタベタ？ベチョベチョ？の焼きうどんになってしまった。
美味しく作るにはどしたらいい？
37 名前： ななしちゃん 投稿日： 2000/10/17(火) 20:02: 具は先に炒めて皿にわけて、
麺を炒めたら具を混ぜて味付けよ
38 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/18(水) 12:10: >36

いかに、麺に水分を含ませないか・・・・で、べたべたは回避できるので、
37さんのやり方がよろしいかと・・・・

ソース味より、しょうゆ味の方が、いくぶんパリっと仕上がるようです。
39 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/18(水) 17:45: 焼きうどんって、普通のうどんを使ったやつだよね？
皿うどんって、、長崎ちゃんぽんみたいなかりっとした麺に
あんかけしたヤツだよね？？？　　なんか混乱してきた。
40 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/10/19(木) 16:12: >37、38
36です。焼きうどん、ベタベタにならず美味しく出来ました（醤油味）。
ありがとうございました。
41 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/24(火) 04:09: 焼きそばのスレだけど……
ま、焼きうどんもいいけどね。
42 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/10/24(火) 06:45: 実は１＝ななしちゃん＝ぱくぱく名無しさんなのだ
43 名前： 唐土じょもん 投稿日： 2000/11/02(木) 15:22: 作る前に麺を手でよくほぐすのを怠るな。
44 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/02(木) 18:32: NHK今日の料理10/30のやり方で、両面黄にしてから作ったら、激ウマ。
来週には削除されちゃうので、レシピ欲しい人は、早めに保存しておきましょうね。
45 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/02(木) 21:00: >44
それってさ　会員に登録しないとだめじゃん
NHKの人なの？
46 名前： ＞45 投稿日： 2000/11/04(土) 20:19: あら、あなた、はじかれたの？
それは、申し訳ない事しましたねぇ。
じゃ、そっと教えてあげるから、メアド教えて。
47 名前： 名無しさんだよ 投稿日： 2000/11/04(土) 20:47: 冷凍したメンは焼きそばには無理っすか？
48 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/04(土) 23:49: >>47
熱湯で戻して、よく水気を切ってからやれば大丈夫です。
ただ、炒めている時、麺が切れ易いかも・・
49 名前： 名無しさんだよ 投稿日： 2000/11/05(日) 22:01: おおお！さんきゅうっす！>>48氏
50 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/17(日) 07:50: 塩焼きそば（３食入り）を買いました。
更に一味加えるのは、どんな調味料がいいですか？
51 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/17(日) 08:10: >>50
味が濃すぎるので、粉は半分以下でいいと思います、
胡椒を軽く挽けば十分では？
52 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 20:19: あげ
53 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 21:13: ありがちな失敗として
「具を多く入れすぎてグチャグチャになる」
ってありますよね？
オカンが土曜のお昼に適当に作ったようなヤツ（笑）
フライパンで作るなら一人前ずつが基本。
冷蔵庫の残り物処分の感覚で作ると、あとで泣きを見ますよ。
54 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/20(土) 01:35: 焼きそば　は　焼け！　とにかく焼け！
55 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2001/01/22(月) 11:03: >>53
泣きをみました。
フライパンで３人前は無理だった（＞＜）
ホットプレートを使ったら
「今日のはまぁまぁだったな」だってさ。
56 名前： 名無しさん 投稿日： 2001/01/22(月) 14:29: >オカンが土曜のお昼に適当に作ったようなヤツ（笑）
笑った・・・でも懐かしい。
オカンが作るといつも何でも野菜がゴテゴテと入ってて、
ほとんど「麺入り野菜炒め」だった。（笑）
チャーハンだと「飯入り野菜炒め炒りタマゴ乗せ」だし。（笑）
野菜が多いとどうしても水分多くなるからグチャグチャになっちゃうね。
57 名前： 濃い味好み 投稿日： 2001/01/26(金) 22:16: 下準備として、中華蒸し麺をレンジで１分ぐらい処理。
まず、豚ミンチと火の通りにくい野菜をごま油でいためる。
お肉と野菜に火が通ったら、しゃっきり仕上げたい野菜を入れる。
しばし炒めたら塩コショウして、下にボウルをつけたざるにあけて
炒めるのに使った中華なべ（かフライパン）を熱湯でがしがし洗う。
中華なべを再度火にかけ、サラダ油を入れて熱したら、ほぐした麺を投入。
すぐに肉野菜炒めから出た汁気（ボウルにたまっている）をまわしかける。
麺がいい具合にいたまってきたらソースをまぶして味付け。
麺全体にソースが絡まったら具を混ぜて一炒め。

炒めた野菜から出た水分をざるで切っておいて、
麺を炒めるときに使うのがミソ。
ミンチを使うのは、そのほうが麺に絡んでおいしいから。
野菜はキャベツ、もやし、たまねぎか長ねぎ（長ねぎのほうがドライに仕上がる）
にら、にんじん、アスパラ、きのこ類、こんなところかな？
ミンチに下味をつけるのもなかなか。焼肉のたれとかキムチの汁とか、
生姜とニンニクと醤油とか（これは薄切り肉でも可）
58 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/27(土) 00:05: >>57
炒めた野菜の水分をザルで切る辺りは、うちのオカン(藁)の
手法と同じだー！
でも、その汁気をすかさず活用する辺りは、５７さんの方が
うちのオカンよりうわ手だーー！！
見習わせて頂きます。
59 名前： （　´∀｀）さん 投稿日： 2001/01/31(水) 03:49: >>57
う、うまそー！！！！
いためた野菜から出た汁を回しかけるなんて思いもつかん。
今度やってみます。
60 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/31(水) 12:17: 黒ゴマたっぷり入れて下さい。
真っ黒くなるほど。
すっごい美味しいよぉ！！
61 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2001/01/31(水) 17:39: ごま油でネギを炒めて、ゆでヤキソバを入れ炒める。
塩少々にしょうゆを入れ、最後に七味をふって出来あがり。
グッチの作り方に似てるけど、向こうの作り方は知らない。
62 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/02(金) 21:48: >57
う～ん　やるなあ。確かに美味そう。野菜類を炒めた直後に
麺を入れても今度は野菜に火が通りすぎるしな。これは良い
方法だ。
63 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/04(日) 13:37: >>60
ごまを振り掛けるときは、ごまの風味が強いから、キャベツとおかかだけとか
なるべく具をシンプルにした方がおいしい気がする。
64 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/04(日) 22:11: ごま油大好き！なんだけど、少量使っただけで、
部屋中ごま油のにほひ・・・それが嫌であまり使わない。
65 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/04(日) 23:58: >>64
「太白」使うと良いかもしれません。
あとは、冬季でも窓開け換気ですね～！！！
66 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/05(月) 02:16: ra-dowotukae
67 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/05(月) 02:49: やっぱラードでしょう
68 名前： じゃばうぉっく 投稿日： 2001/02/05(月) 05:59: インスタントで作るなら。
粉のソース、ダシ汁とかでといてさし水のかわりにいれるといいかんじ。
わしのバイト先で板さんがそうやってた。
69 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/10(土) 07:50: 趣旨からずれてて難ですけど、
マルちゃんの「えび焼きそば」って、もう売ってないもんですかね？
70 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/03/28(水) 18:40: あげ
71 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/03/29(木) 02:58: 既出ですが、ナンプラーを大量に使うのが好きです。
ソースや醤油などは隠し味程度にして。
キャベツよりネギのほうが合うかも。豚肉、いか、えび何でもOK。
たまには、さっぱりしてて美味しいよ。
72 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/03/29(木) 10:31: 七味かけて食ってます。
結構良いかも・・・
73 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/03/29(木) 11:09: 夫、息子とその友達に人気なのが、マヨネーズで炒めてオイスターソース＋ウスタ
ーソース、若しくはお好み焼きソース。ひき肉使ったら、子供にはうけたが。
74 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/03/30(金) 13:32: さっぱりポン酢＋七味もおいしいよ。
海鮮がいいみたい
75 名前： （　´∀｀）さん 投稿日： 2001/04/04(水) 12:36: このスレ見てスーパーでヤキソバ＆野菜＆揚げ玉を買ってきた。
よっしゃ、んまいヤキソバ作るぞ～！
76 名前： （　´∀｀）さん 投稿日： 2001/04/04(水) 16:23: 作った。８０点ってとこかな。
オタフクソースが欲しかった・・・
77 名前： LIN 投稿日： 2001/04/26(木) 22:29: 新高島平の両面焼き（アペタイト）食べてミソ！
いままでの焼きそばはウソでした！
まじだよ、俺はレンタカー借りて食べにいってるっす！
78 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/04/27(金) 00:25: カツ代のレシピで、中華そばのかわりにスパゲッティを使うってのがあった。
真似してみたけどけっこうウマかった気がする。
79 名前：わお投稿日： 2001/04/27(金) 01:53: 揚げ玉を使うのも手ですが、
私は、揚げイカを使う。ぱりぱりしたの。
よくスーパーなんかでビールのつまみに売っているあれです。
これを入れると、コクがでるんだなあ。広島ではお好み焼きに入れたりもする。
揚げ玉の良い点+イカのコク。
豚ばらとの相性もいいよ。
80 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/04/27(金) 03:45: 最後に、よい塩とレモンで味を決める。
81 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/04/29(日) 07:50: おいらは在米なので、こっちにある材料だけで作るので
いつもスパゲッティを使ってます。ちなみに今それ食ったばっか。

チャーハンのノリで冷や飯ならぬ冷やスパゲティでやると
よかった。そんで麺をちょい薄めのコンソメ･スープでゆでる
ってのもそれなりによろし。

屋台の安っぽい旨さが欲しいときはベーコン（砂糖もちょっと使用されてる
やｔね）を使う。けどおいらが最近こってる具は蒸した鶏肉を
醤油＋レモン＋バジルで味付けしたやつ。ソースはナシ。

焼きソバのソースだけは作れない（作れるひといますか？）
から日本から送ってもらうのだった。
82 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/04/30(月) 15:20: このスレのお陰でうちの焼きそばが劇的においしくなった！

①めんはぬるま湯で表面の油を落とす(ガッテンで見た）
②揚げ玉を入れる。野菜といためると水分を吸っていい感じね。
③野菜とめんは別々で味付けして最後に混ぜ合わせる。（ガッテン）
④麺の味付けで､ソースの前にみりんを使う。

②と④はほんとに感謝！
③をすると､ほんとに水っぽくならないよ。

ちょっとしたことで料理って変わるね。
単純な料理ほど奥深し。
83 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/04/30(月) 15:23: ○つき数字は機種依存文字です。使わぬほうがよろしかと。
84 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/27(日) 12:07: ヤキソバソース使わないで、まるでイタリアンのスパゲティのように
エビ、パセリ、白ワイン、ネギ、塩コショウで作ったことあるけど
これは意外にも子供に受けたよ。
85 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/27(日) 12:52: 具はベーコン、にんにく、鷹の爪。焼きそば版ペペロンチーノって感じ。
麺はレンジで１分ぐらい温めておくと、ほぐれやすく、水を入れることが
ないので、べたつきません。
86 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/27(日) 13:14: どろソースをほんの少し使ってね。
87 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/27(日) 13:28: ソースをいれるときにもやしをどばっと一袋いれる。
３人前だとフライパンにいっぱいだから、一袋だけど
本とはもっといれたい、しゃきしゃきがうまいのよ。
豚肉ともやしのみ、ピーマンはあるときだけ・・・
88 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/29(火) 10:10: ジャガイモを入れるとおいしいよ。
89 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 06:40: 具はなし。醤油で味付け。けっこうウマイよ。
90 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 09:49: 市販の蒸し麺は手でふわっとほぐしておく。
中華鍋・フライパンに油多め加熱する。
麺入れてじっと待つ！（ここで待ちきれずにほぐすとダメ）
もういいだろうと思っても、待つ。少々不安になる。
かなりの焦げ目が付いた頃やっとほぐす。
後はお好きなように具と混ぜる。
固焼きそばではないけど香ばしく美味しい。
91 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 15:05: オイスターソースがおすすめ。
塩、コショウで味付けの後、最後にオイスターソースで仕上げ。

インスタントならマルチャンの奴が一番すきだなぁ。
92 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 15:42: 塩焼きそばが美味しいと聞きました。
が、そのようなものを食べたことがありません。
どなたかレシピをご存知の方教えていただけませんか？
93 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/02(土) 13:54: age
94 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/02(土) 16:17: インスタントのホンコン焼きそばって、知っている人いない? あれ好きだったんだけど…。
95 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/03(日) 15:40: 焼きそばは麺と具は別々に加熱する方法がうまい
考えてみると・・・
麺と具を同時に加熱する麺類って
ほとんどないよなぁ
焼きそばも例外ではないということなのか
96 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/03(日) 17:15
97 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2001/06/07(木) 20:13: 今夜は焼きそばです♪
98 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/07(木) 22:57: >>92
塩焼きそばって、そのままですよー
味付けを塩でするだけです。
ソースが好きな人もいれば、醤油が好きな人もいますし（自分）
塩の味付けが好きな人もいます。ただそれだけ
でも、ちょっとポイントは少しカリカリに焼いて
ミネラルたっぷりの塩を使った方がより美味しいと思います。
隠し味には醤油をちょっとネ
99 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/07(木) 23:00: ↑
薄口醤油を使うと、塩焼きそばっぽいかな
100 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/07(木) 23:01: 焼きそば百番（笑）
101 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/10(日) 20:40: 92です。アドバイスを下さったみなさん、ありがとう！
過去レスを参考にし、ナンプラー・塩・干しえびで作ってみました。
マヨラーの自分はそれにマヨを入れてしまい、すごぉーくマズい焼きそばできました。
こんどは素直に>>98さんの作り方で試してみます。
反省。。。
102 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/12(火) 14:05: かた焼きそばもつくってみたい。
103 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/12(火) 15:43: >>94
ホンコン焼きそば、まだ売ってるよ？
具もなんもなくって、麺だけなのになぜか
食べたくなるなぁー。
104 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/12(火) 18:41: >>103
おお、まだ売っているのか。ちゃんと探してみよう。
105 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/12(火) 21:58: スパゲテーの乾麺で、焼きそば作ったら結構イケた。
106 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/13(水) 12:29: 給食のヤキソバ作りたくて
レシピが載ってるサイトいってみたんだけど
イマイチ分かりにくい
近くなるようなコツ知っている方
教えて貰えませんでしょうか？
107 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/13(水) 13:17: お湯を注いで3分待つ♥
108 名前： 麺作り 投稿日： 2001/06/13(水) 14:31: スーパーとかにおいてあるヘッド（牛脂）を油がわりに使うとめちゃくちゃ美味い。
金が無くて野菜ヤキソバしか作れないような時におすすめ。
109 名前： 台無し 投稿日： 2001/07/04(水) 00:58: お肉やさんに行って、ラードを絞ったあとの「油カス」をもらう。
それを炒めて出た油で作れば「富士宮焼きそば」の出来上がり。
油カスはそのまま具に。麺は手に入る人は静岡県富士宮市の
マルモ食品製を。手に入らない人は、日清の屋台の焼きそばシリーズの
麺で！
110 名前： 日清の袋麺＠ななしさん 投稿日： 2001/07/05(木) 21:56: 袋入りの日清焼きそばなんですが、今まで２０年近く食べてきましたが
今日のお昼に作ろうと思って袋の裏をよく見たら、フライパンで作れ
とかチリチリ音がするまで．．．．とか書いてあって衝撃をうけました。
というのはこれまで鍋で作る物だとばかり思ってたからです。

鍋にたっぷりめに湯を沸かしてそこへ肉だの、タマネギだの入れて
ある程度煮てから、麺を入れて柔らかくなるまで煮て、いっかいざるに
空けてお湯を切ってまた鍋に戻して、ソース入れて余分な水分を飛ばしてました。

　この作り方は間違っているのでしょうか．．．マジレス求む。
111 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 22:02: >>110
ネタか？　ｺﾞﾙｧ!
112 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 22:12: >>110
一瞬意味がわからなかったけど．．．蒸し麺ではなく、インスタントの麺のことですね？
その作り方はカップめんに通じるものがあるので、ありだと思います。面倒なときは
そうやってました。

ただ、うちの場合は時間があればUFOもフライパンで炒めます。やっぱり肉・野菜は
炒めたほうがおいしいと思います。
113 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/08(日) 07:16: 本家スレ上げ
114 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/08(日) 08:00: ﾗｰﾄﾞもいいけどｵﾘｰﾌﾞ油使うとｻｯﾊﾟﾘして美味しいよ
115 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/09(月) 01:26: オリーブ油も美味しいけど、ひまわり油の方が安くて軽いよ。
116 名前： 発掘屋 投稿日： 2001/07/12(木) 22:44: age