焼そば！

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1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/27(月) 23:02: 一緒についてる粉末ソースではなく、
オリジナルの美味しーい調味方法、教えて下さい。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/27(月) 23:10: ソース少なくして醤油を使え。オイスターソースも使え。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 00:01: 蒸し麺じゃなくて、生中華麺を固くゆでて使ってみろ。
油は上質のラード、揚げ玉（天カス）、オイスターソースは必須アイテム！
具はキャベツ、もやし、きくらげ、ニンジンなどお好みで。
鉄製フライパンｏｒ中華鍋で、ラードをケチると美味くできないぞ。
4 名前： 環境破壊ちゃん 投稿日： 2000/11/28(火) 01:40: どーしても水っぽくなっちゃう・・・
野菜の入れ方が悪いのかな？
　†
（-_-）ｳｰﾝ
5 名前： あなたのうしろに名無しさんが・・・ 投稿日： 2000/11/28(火) 02:01: キムチいれなよ
6 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 02:08: 隠し味にラー油
7 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 02:12: >>4
最初に肉野菜の具だけを炒めて、皿に取り出す。
それから麺を炒めて、味付けのときにフライパンに戻しましょう。
8 名前： 環境破壊ちゃん 投稿日： 2000/11/28(火) 02:16: そか、一度皿に取り出すのか
やっぱ一緒にぐだぐだ炒めてもダメなのね
　†
（-_-）ﾉ　ｻﾝｷｳ>>7
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 03:38: オイルターソースはもちろんのこと、ナンプラー、醤油少々、
ウスターソース、　これらで味付けしてみて。ナンプラー入れる
のが味噌です。
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 04:01: 塩･コショウ･ラー油の味付け。
具はモヤシとブタコマ、お好みでニラ。
うますぎて死ぬ。
11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 06:01: ８さん、こんなのもどうでしょう。
麺だけ先によく炒めて他のものにあけておく。
肉、野菜を炒めて濃い目に味付け。
最後に麺を入れて味の微調整。
具がいい具合に味がつきます。
12 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/11/28(火) 09:03: >>4
先に野菜を炒めてしっかり塩コショウで味付けして、
我が家ではそれをザルにあげておきます。やはり、
野菜から水分がでるので。

その後、きれいにした同じフライパンで麺を炒め、
こちらは鳥ガラスープ粉とオイスターソースと、
気分でカレー粉少々やソースで味付け。
そこに、先の炒め野菜を戻して強火で仕上げます。
味付けを、具と麺に分担させるのが我が家流です。
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/28(火) 10:32: 水が出るのは、やっぱ火力だね。
野菜も最初に油で素早く炒めれば、水はそんなにでないはず。
14 名前： age 投稿日： 2000/11/28(火) 18:02: ＴＶで見たんだけど
最初に麺を炒めてから野菜を入れる
そうすると野菜の水分が麺がほぐれます。
でも、私の経験上うまくいく時失敗する時半々です
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/18(木) 15:31: 具で、キャベツと豚以外に合うものってあるでしょうか。
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/18(木) 16:34: モヤシとかカツオブシか。
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/18(木) 17:23: にら。
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/18(木) 17:30: オムソバって言って、オムライスみたいに卵で包んだの、おいしいです。
卵の上からはケチャップかけます。

普通のヤキソバ、我が家はマヨネーズを和えながら炒めます。
油っぽくて、濃い味ですが、私は大好きです。
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 01:17: 長葱も美味しいです。
葱の甘さとソースの辛さが結構合います。
うちでは一人前に葱の白い部分を１本分入れてます。
20 名前： 名無しさんは見た！ 投稿日： 2001/01/19(金) 06:08: ニラと麺をラー油でガーッと炒めて
仕上げに醤油をたらす。
激ウマ。
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 10:01: チャーハンの応用で、卵が半熟になったところに
そば入れるのが好きです。
ほぐれやすくていい感じです。
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 10:23: 出来上がりに40秒チンしたタマゴを載せます。
23 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/19(金) 13:40: オムソバうまそ。
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/21(日) 01:12: 豚バラそのまま入れるとぺたぺたするので茹でこぼしてから使う。
茹で汁は塩こしょう＆醤油たらしてスープ作る。
25 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/21(日) 01:53: 濃いめの味付けの野菜炒めを作っておいて
麺をかるく味付けして，さいごに野菜炒めをのせる
という風に作るとうまかった

焼きうどんは牛肉がいいね
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/21(日) 01:59: ソバめし（冷凍）はマズかった。
あれは本当に人気あるのだろうか？
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/21(日) 07:07: 焼きそばには豚バラ必須！
だけど油っぽすぎるのも嫌なので最初に豚バラだけ炒めて、
出てきた油をペーパーでふき取るか別の入れ物に移す。
カリカリの豚バラ、香ばしくて美味しいよ。
お肉少なくなるけどね…
28 名前： 名無しさんは見た！ 投稿日： 2001/01/21(日) 09:07: ヤキソバにお好みソースと大目に醤油をかける。
辛目に仕上がった所にタマゴを入れてかき混ぜる。（辛さが中和される）
コクがあってウマイ。
29 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/12(月) 07:21: 今更ですが、既存スレがあります。できれば合流が望ましいかと思いますが…。
「美味しい焼きそばの作り方」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=970891342
30 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/02/28(水) 00:47: ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
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