■掲示板に戻る■ ■過去ログ倉庫めにゅーに戻る■

年越しそばを自分で打ってみたいんだけど

1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/30(木) 17:10

どうやって打つんでしょうか？

2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/30(木) 17:24

よんわりとね。

3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/30(木) 20:02

うどんやスパゲティで練習すると良いと思う。
そば粉よりまとまり易いから。

4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/11/30(木) 21:55

ばあちゃんが毎年手打ちで作るんだけど、つなぎを入れないから
ぼろぼろ切れて短くて食いにくい。
味はうまいんだが・・・

5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/01(金) 08:02

俺は毎年田舎から粉を送ってもらって打ってます。
その年によって粉のつながりやすさが大分違う（品種とかはよー分らん）
田舎の粉はガラが多いんでつながりにくいけど十割でも丁寧にやれば結構つながります。
２にもあるけどそば粉と水は１０：４位、
湯でやってるのもあるけど、あれは湯がく前に火が通ってしまうので出来あがりの香りは弱いです。
打ち方は検索すればいくらでも出て来ます。
何回か打てばそれなりのものが出来る様になりますよ。

6 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/03(日) 03:35

うちはつなぎに山芋と卵を入れるよ。
だから2番粉って言うの？色の黒いそば粉しか使えない、更級粉だと
香りが負けちゃって。そば粉小麦粉10：2、
粉対山芋卵水で6：4、山芋卵水が3：2：5ぐらい。