名古屋の方「どて煮」の作り方教えて

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1 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2000/12/05(火) 01:46: 何回か食べたんですけど本当に美味しいので
自宅で作ろうと思ってます｡
作り方教えて下さい｡お願いします
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/05(火) 01:52: >>1
すんごい疑問なんですが
ここに書きこむ前に自分なりにネットで調べたりはしていないのでしょうか？
もし、「インターネット」「検索」という単語を知らなければごめんなさい。
私が間違っていました。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/05(火) 02:05: >>2
知らないから書いてるんでしょう
最近の厨房はyahooも知らないけど2CHは知ってるらしい（藁
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/05(火) 03:06: んー、でもここはさ、情報交換の場でもあるわけだから、過去ログ
にもないことだしよいんでないの？
わたしも「どて焼き」「どて大根」の作り方しりたいし、どて煮の
美味しい作り方スレッドってことで、ここはひとつあげてみたり。
5 名前： ぺけにゃん♪ 投稿日： 2000/12/05(火) 03:18: 名古屋の‘どて’ってのは「牛スジ煮込み」とは違うのかな？
スジ関係だったらスレあるよん。
これが1ね。
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=943300585
2は...過去ログにあるかな？あたしも探してくるよ。
先に見つけた方は貼ってあげてね。
6 名前： ぺけにゃん♪ 投稿日： 2000/12/05(火) 03:39: あれ？牛スジの2がなくなっちゃった？検索でも出てこないし...
7 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/12/05(火) 09:28: >5のスレは食べ物板のスレ
料理板ができたときに、その２が立ったんだけど、
書き込みが少なくdat2の方へお蔵入りになってます。
8 名前： 1だよ 投稿日： 2000/12/10(日) 23:34: ＞２
お前の存在自体が間違ってるんだよ｡ヒッキー君｡
もっともそれが理解できないから２ちゃんねらー
気取ってるんだろうけどな（ｗ

＞３
お前みたいなカスは相手になんかしたくないんだよ｡せんずりこいて寝ろ
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/10(日) 23:57: そういう態度じゃだめだと思う…。
10 名前： １だよ 投稿日： 2000/12/11(月) 00:06: ＞9

自分で調べたからもう関係ないんだよ
何の役にもたたない事解ったしな｡
所詮ヒッキーの巣窟って事だな（ｗ
11 名前： ということで 投稿日： 2000/12/11(月) 00:15: このスレッドは終了しました
12 名前： １だよ 投稿日： 2000/12/11(月) 02:09: >11
仕切ってんじゃねーよ
と言いたい所だがお前みたいなくずが
仕切れるなんてここしかないんだろ？
さびしい人生だな(嘲
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/11(月) 03:02: 8、10、12は偽1か？
まぁどっちでもいいが。
煽るｳﾞｧｶに反応する厨房どっちもどっち
もちろんオレモナー
14 名前： 名無しさんは見た！ 投稿日： 2000/12/11(月) 15:52: ボイルされて売ってるモツを、
下ごしらえとしてさっと茹でて、
茹でた汁は捨てる。

鍋にモツをもどし、水と酒を
８：２くらいの割合で
モツがひたひたになるくらいいれる。

沸騰したら砂糖と赤味噌をいれるのだが、
ちょっと薄いかな程度の味付けで。
鍋のふたは少しずらして、
そのまま弱火で２時間ほど水分を
蒸発させ、味を染み込ませる。

途中１５分ほどゆでて火を通した大根や、
こんにゃくをいれてもよい。
最初からいれてしまうと味が染み込みすぎて
味噌辛くなってしまうので、あくまでも途中から。

食べる直前に一味唐辛子や
きざんだネギをたっぷりかけるとなおおいしい。
名古屋では、白ネギだろうが長ネギだろうが
青い所（緑のところ）も全て使います。
使わない地方があると聞いたのは
わたしの思い違いだったかしら？

調味料の詳しい分量なのですが、
そんなもんは勘だと
母に言われてしまいました。
途中味を見ながら調節とのことです。

あ、あとしょうがの絞り汁をいれると
におい消しでいいらしいです。
15 名前：おい投稿日： 2000/12/12(火) 20:00: 妻の実家が愛知で、遊びに行くたびに義父に「うまいだろ」
といって食わされるけど、味がくどくてどうしても食えねえ。
あんなもん愛知以外で作るな。
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/12(火) 23:27: ＞15

お前みたいなきちがいに味が解るわけ無いだろ？
２ちゃんに書き込む前に119番電話してくれ
お前のような病人を相手にはしたくないんだよ
119番電話できないんならせんずりこいて寝ろ｡
17 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/12/13(水) 10:32: >>14
勉強になりました。
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/14(木) 18:29: おい2と3の糞｡
半殺しにしてやるから
連絡先書いておけ
19 名前：１４投稿日： 2000/12/16(土) 01:32: ずっと放置されて悲しかったです。
>>17さんありがとう
20 名前： 1です 投稿日： 2000/12/16(土) 02:57: ＞14さん

丁寧に教えて頂きまして本当にありがとうございました。
早速この週末に時間掛けて作ってみようと思います｡
最後に上記の１と言うのは私ではありません(苦笑)
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/16(土) 07:12: >>20
ほとんどの人は分かってるから安心してね。
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2000/12/20(水) 02:12: 牛より豚のモツの方が美味い。
23 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/14(日) 01:05: age
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/14(日) 17:06: >>14
いや～嬉しい、’どて’は私にとって幼い頃の自分を思い出す、想い出深い
料理だったのでとても助かりました。
今まで材料がいまいち分からなかったのでサンキューです。