ブーケガルニって知ってる？

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1 名前： ラビット関根 投稿日： 2001/01/02(火) 19:32: 料理などで、煮込み、スープなどの下準備にブーケガルニを入れると、いつもの味がグン―と美味しくなります。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/02(火) 20:01: 気のせいです
3 名前： CAW 投稿日： 2001/01/02(火) 23:38: あほは逝くように
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/02(火) 23:55: １さんありがとう！
うさぎにあげたらおいしそうにたべてくれたよ！
5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/03(水) 03:59: ほぉー
6 名前： ま、このイタに知ってるヤツは居ないはず。 投稿日： 2001/01/03(水) 14:14: ブーケはわかるけどガルニってなによ？
7 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/03(水) 14:48: 香草と香味野菜を束ねたものでしょ？
いれりゃおいしくなるのはあたり前。
8 名前： 荒らしはダマレ 投稿日： 2001/01/03(水) 14:59: 下記のフォーマットで思い付くもの書けよ>>7

香草：

香味野菜：

んで、草と野菜の違いも書け！
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/03(水) 22:31: ブーケガルニ使ってます。ティーバッグに入ったやつで、
６つ入りの。カレーなんかはスパイシーさアップしますね。
ただ、あんまり煮込むと香りが飛ぶそうで、いつも
煮こみの最後の方にいれてます。
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/04(木) 00:41: ６と８って、全然分かってないね。もしかしてバカ？
11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/04(木) 16:25: >>7
束ねるのは主にタイム、ローリエとその3倍の量のパセリ、全て香草。
少なくとも香味野菜は束ねないと思いますです。まあポロねぎの
青い部分とタコ糸を使って包むこともあるけどね。

>>9
タイムとローリエは肉の臭みを消し、かつ柔らかくする。パセリは
他のハーブや香味野菜の風味を強化する。この効果が香り以上に
重要なので、ミートソースやビーフシチュー作るときにこれを入れて
3時間くらい煮込むと、非常に出来が良くなります。
12 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/05(金) 19:29: セロリって、一緒に束ねませんか？
あれは香味野菜だと思うけど。
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/05(金) 19:51: >>12
煮込みやフォン取るときにセロリ入れるけど、ハーブと束ねるというのは
聞いたこと無いなあ。
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/05(金) 19:57: 6&8ってやっぱ馬鹿だったみたいですね。
今ごろ豆腐の角で頭を打って死亡していることでしょう。
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/06(土) 00:52: ポワロ剥がしてハーブ包んだりするしなあ。
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/06(土) 01:14: あっ、それやりますね。
ポワローも香味野菜だなぁ。
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/06(土) 14:44: >>15-16
それ>>11でも書かれているじゃん…。
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/06(土) 21:26: ヴァカな６と８はどこに逝ってしまったのでしょう？
19 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2001/01/06(土) 21:48: 青い部分じゃなくて、白い所をくるりと剥がして包むのだけど。＞17
20 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/07(日) 01:59: >>19
個人的には青い所の方が、風味が良く出そうに感じる。
とはいえ直接白い所を食べる料理を他に作るんでなければ、
俺も白い所を使うと思うけど。