ソラマメのおいしい食べ方

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1 名前： ソラマ女 投稿日： 2001/05/15(火) 20:20: ソラマメのおいしい季節ですね！塩茹でしか知らない私に
おいしいソラマメの食べ方をご伝授ください。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 20:28: 「おいしい豆料理」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=980821131

があるんだけど、ソラマメ単体のスレはどうかな？
次の方、意見もとむ。
ちなみにソラマメは蒸した方がうまいと思う。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 20:34: 冷凍のやつウマイね～～
>次の方、意見もとむ。
パス。次の方どうぞ。
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 20:45: 旬だからいいんじゃない？期間限定ということで…
ソラマメ＆ビールたまらんな～。
枝豆よりちょっと匂いがあってさあれがいいんだなあ。
いかにも初夏の味だよね。
5 名前： ギ　コ 投稿日： 2001/05/15(火) 21:13: 塩茹でしたそら豆の薄皮をむいてポタージュにした。
独特の風味があるので、生クリームを使うかわりに、
牛乳をつかっても、（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
6 名前：るり投稿日： 2001/05/15(火) 21:39: 薄皮剥いて海老とかき揚げに。熱々を塩で。
7 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 22:00: けっこう七輪で網焼きにしても美味しい。
一緒に焼くのはハマグリ、エビなど淡泊な魚貝。
味付けは塩のみ。
8 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 22:00: かきあげもうまいね。
うちは、豆ご飯が好き。
でも、ソラマメ、高いんだよね～
冷凍のは良く買うけど、
さや入りのは、なかなか手が出ません。
9 名前： ばくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 22:18: >>8
私もその食べ方、大好きです。
あと、鶏肉やにんじん、こんにゃくなどと濃い目の味で炊き合わせ、
薄皮ごと食べるのも大好きです。
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 22:58: そらまめとえびのかきあげ！くいてえっす！！
11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/15(火) 23:03: かつお味噌煮！（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

味噌汁より濃いめに汁をつくり
砂糖を少し入れる。煮立ち始めたら空豆をザッといれ火を通す。
鰹節をたっぷりいれて火を止める。ウチは赤味噌でやってます。
12 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 01:55: ソラマメご飯が美味しいです。この板に何度か書いてるんだけど、
酒と塩と醤油ちょっとを足した米に、薄皮のせて炊いて、蒸らす
ときに薄皮を取り除いてからマメを乗せて作ると、マメの味がし
て、しかしマメに火が通りすぎなくてよいです。
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 03:15: イカと豚肉と煮て、片栗粉少々加えてとろみをつける。ウマイ！

茹でたソラマメをつぶして、マヨネーズと混ぜて、茹でエビとか
好きな野菜をあえる。ウマイ！
　
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 12:13: ソラマメご飯炊いたんだけど
赤ん坊がうんこした時のおむつのニオイがしたので食えなかった
それ以来作ってない
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 16:55: 茹でたソラマメが最高と思っていたが…
13のマヨネーズと混ぜるやつ、激ウマ。。。
うーん、変な固定観念を持ってたばっかりに今まで損をしていたのだなあ。反省。
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 18:31: 摘み立てのソラマメうまい。
茹でるときのにおい臭い。
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 19:36: 茹でたソラマメの臭いって、なんか、クツシタの臭いと似てない？
味は好きなんだけど、臭いは好きになれないな・・・。
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/16(水) 19:50: クツシタの匂いというか、
足の指の爪を切って集めたのを
嗅いだときのにほい
19 名前： ギ　コ 投稿日： 2001/05/16(水) 21:15: 塩茹でしたそら豆を適当に切ったベーコンと一緒にさっといためる。
お好みで塩コショウ少々
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ギ　コのかあちゃん、そら豆のこと、「へっびりまめ」って言う。
方言みたいなものかな？
このスレ読むとけっこーーにおいがイヤなヒトもいるんだねーー。
20 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/17(木) 00:28: 「豆板醤は空豆から出来ているのだからあうはずだ」
という勝手な憶測のもとつくってみた「マーボー空豆」
めちゃくちゃ美味しいってわけでもなかったけど、結構いけました。
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/17(木) 01:12: >>19
僕は18を書いた者ですが、
そんなニオイがするソラマメが
僕は大好きで～す
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/17(木) 08:52: 　料理ではないですが岐阜には「みょうがぼち」という
ソラマメのお菓子があります。
23 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/17(木) 12:19: がいしゅつだけど、俺はかき揚げが好き
緑の色が見た目の良さを演出してるから良い
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/18(金) 00:59: >>19　うちのかーちゃんも言うよ！＞へっぴりまめ
ひょっとして同郷？
25 名前： ギ　コ 投稿日： 2001/05/18(金) 04:05: >>24　静岡だよ。
えーっとそれから、調理のとき、取り除いて余った薄皮はね、
パリパリに揚げてお塩をかけると、
ちょっとしたビールのおつまみにもなるです。
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/18(金) 08:10: ↑　目からウロコ
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/18(金) 13:31: 香川には醤油豆ってのがあるよ。
甘辛くて美味しい。
28 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/18(金) 14:11: ガイシュツかな?ゆでた空豆を水気を切ったブツ切りトマトとカリカリベーコン､マヨネーズ､塩胡椒とで和えると美味しいようん!携帯からだから改行無しでスマソ
29 名前： 28 投稿日： 2001/05/18(金) 19:08: 説明足りなかったかも...なので、もう一回。
カリカリベーコンはあらかじめフライパンで焼いて、油を除いて置き、
それと、水気を切った、ぶつ切り(みじんでも)トマトを、マヨに投入
「カリカリベーコントマトマヨネーズ」な、モノを作り、茹でた空豆を
和えて召し上がる。空豆以外に、スナックエンドウ(茹で)も、美味。
30 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/19(土) 07:57: >>29
試した！うまいうまい！感動！！
31 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/19(土) 08:47: >25

あれ、うちは千葉なんだよ。けっこう広範囲でつかわれてるのかな？
＞へっぴりまめ

スレ本題に戻るとね、昔、知り合いの人が甘く煮たやつをくれたことがある。
超んまい！ってほどではなかったけど、甘さの中に
あの独特のくさみがあって、ちょっとクセになりそうな味だった。
自分でやってみようかとも思うけど、煮豆って一度にたくさん煮ないと
おいしくないし、ソラマメけっこう高いし、失敗したら大変だと思うと
なかなか踏み切れず。
32 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/19(土) 08:51: にんにくのみじん切りとしょうがで香りをつけた油で、
さっとむきえびとそらまめを炒めて
塩と中華スープほんの少しをそそいでさっととろみをつける。旨い！
33 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/19(土) 09:05: レストランでソラマメのスープを試したことある。
「春のスープ」とかいう名で、グリンピースとかと一緒に
裏ごししてあって、ミントがのっけてあったけど、
あれは正直言ってもったいないなと思った。

ここに書いてあるレシピの方がずっとよさそです。
34 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/19(土) 16:04: ソラマメを塩茹でして、
高菜のみじん切り、豆板醤、醤油、砂糖、胡麻油と炒める。
飯のおかずにも酒のつまみにもぴったり。
好みでひき肉を入れてもいいかも。
35 名前： 28&29 投稿日： 2001/05/20(日) 01:07: >>30　でしょ??(笑)試して戴けて嬉しいです。

以前空豆のスープ作りましたが、その後、熱烈なリクエストは無かった..
って、腕の問題なのかなぁ....(*Д*);
ここの皆さんのレシピ、とても有難いです、ありがとー
36 名前： 日本アメリカ化計画 投稿日： 2001/05/20(日) 01:11: Ａ型は徒党を組んで国民を操ろうとする。注意せよ！
特に全国民の５％しかいないＡＡ型は偏固で神経質。
37 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/20(日) 11:54: >>34
それ簡単でｳﾏｰと思われ
今度チェレンジしてみる
38 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/20(日) 18:02: >>34
試しました！白飯にかけて食べるとウマイ！
39 名前： 34 投稿日： 2001/05/20(日) 21:08: >>38
そう言っていただけると、うれしいですぅ
よかった！
40 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 02:34: こないだ、キッシュにいれました。
豪華な感じだった！
作り方は、え～と、ふつうのキッシュなんだけど、

1.キッシュ皿（18ｃｍ）にパイ皮（冷凍パイシートでも可）を敷き、アルミ箔かぶせて
重しして、180度のオーブンで15分程から焼き。
2.たまねぎ1個みじん切り、ベーコン1枚細切り、しめじを順番に入れていため
放置してさます。
3.ボールに玉子1個、牛乳100cc、チーズ好きなものを好きなだけ（私はペコリーノロマーノすりおろし）
入れて、2も入れてまぜる。
4.1に薄皮むいた生のそら豆並べる。
5.4に3を流し込み、180度のオーブンで25～30分、表面に焦げ目がつくくらい焼く。

日曜日のブランチに食べると、幸せ～！
41 名前： 40 投稿日： 2001/05/24(木) 02:42: あ、味付け忘れた！
3に、塩、こしょう、ナツメグ入れてください。
42 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 08:51: カレーに入れる。
鶏肉と大豆とソラマメと枝豆とフレッシュトマトを入れて、たまねぎはみじんぎり、
にんじんは摩り下ろして入れる。（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
豆と鳥とトマトは相性がｲｲ。
43 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 08:57: スナック菓子みたいにカラカラの唐揚げにしたいんですけど
これやってみた方いますか？
44 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 16:10: ＞＞43　低温の油でじっくり揚げるとカリカリざます！熱いトコに塩ざます！旨いざます！
45 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 20:42: 家ではそら豆をさっと茹でで薄皮をとりわけておいて
塩こしょうしてかたくりこをうっすらとまぶした一口大の豚肉の
ロース肉といため、そら豆を再投入、しょうゆで香り付け程度に
味を調えます。
そら豆が主役ではないけれど、かんたんなのでよく出ます
またかりかりベーコンと茹でたジャガイモ、これまた茹でて薄皮を除いた
そら豆(すべて熱々のうちに)をあわせ塩こしょうして白ワインビネガーを
ざっとかけます。これで簡単ホットサラダの出来上がり
46 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/24(木) 21:37: 鼻の両穴に入れて遊ぶ。
47 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/25(金) 12:27: >>42
うんうん、カレーに入れるのは良し！
グリンピースなんかよりずっとｳﾏｰ
48 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/26(土) 23:51: 茹でたソラマメを半分に割って、薄く塩を塗って、
針で糸を通して、一晩つるしておく。
ソラマメの一夜干し。酒の肴にどうぞ。
49 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/28(月) 07:09: なんか、楽しそうだね。↑
やってみたいな。
50 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/29(火) 10:04: やってみたよー！
名づけて「ソラマメの首飾り」
51 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/29(火) 14:46: そらまめ大好きなんだけど、高いからあんまり食べられない。
買って貰えないのだ～（T T）
52 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/29(火) 15:26: >>51
ほんとだね～　首飾り作れるくらい買ってみたいよ。
50さん、おいしかった？　いいなー。
53 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/29(火) 16:35: サヤごと網焼きにして塩で食べる。
薄皮も食べれてウマウマ。

あとは塩湯でしたのをポテトサラダとかコロッケに入れたりする。
54 名前： ぱくばく名無しさん 投稿日： 2001/05/30(水) 10:54: 「首飾り」今度ちょうせんしてみようっと。
記念写真撮ろうかな？　（ｗ
55 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/05/30(水) 12:51: >>42
「豆・鶏・トマト」なんだかとってもｲｲ！
自分でもレシピ考えてみます。
良いヒントをありがと～♪
56 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 09:36: ソラマメ、トマト、だけの卵とじも良いよ。
素材の味を愉しむような感じで、加熱しすぎないように。
幸せ感のある一品。
57 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 09:36: ↑あらかじめ茹でたソラマメでね。
58 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 13:37: エジプト料理のターメイヤ。って手もある。かなりめんどーだが。
変わり種だね。
http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage46.html←こんなもの。
59 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/01(金) 16:19: 実はいまだかつてそら豆を食べたことがありません｡
生まれて26年｡
今日、初体験｡
まずは基本の塩茹でにしてみます～｡
さあ、茹でよ～！
60 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/02(土) 11:44: 空豆食べたことない人って、どこの人？
とゆうか、地方関係あり？
会社の同僚（青森出身）は食べたことないらしい。
私は東京から大阪に転勤しましたが、大阪の方がずっと安いような。
61 名前： ばくばく 投稿日： 2001/06/02(土) 15:18: 本八幡の八百屋で一山140円ナリ。やすひ！
62 名前： 白湯スープ 投稿日： 2001/06/03(日) 04:34: うちは無料、タダッスよ。
爺ちゃんが山ほど作って送ってきたっス。
お気に入りは似たもの仲間の豆板醤をあわせたピリ辛スープっス。
63 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい 投稿日： 2001/06/04(月) 15:58: >>62
俺の親戚になってくれ！
そして俺にも山盛りのソラマメを。
64 名前： 名無しさん＠シアワセ 投稿日： 2001/06/04(月) 16:21: >>13
今更ながらですが、やってみました。
ざっくりつぶして、マヨで調味＆エビ！
サンドイッチにしても、ベリグーでしたぁ～v 感謝！
65 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/05(火) 20:29: どうして「へっぴりマメ」なんだろ？
ちょっと匂うから？お尻の形に似てるから？食べるとオナラが出るから？
でも愛すべき名前ですね！
66 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/05(火) 20:37: 普通に塩茹でが一番美味いけど、酒飲みの料理として２つ書きます。
さやから出してお歯黒のある豆とない豆に分けます。お歯黒のある豆は
お歯黒に１ｃｍくらい包丁で皮で切れ目を入れます。あまり中の身に
キズがつかないように。そこまで下処理したら、うどんのだし程度のだしを
沸かして豆を入れます。再び沸騰し始めたら2分で火を切ります。そのまま
出しに付けたままあら熱をとった後冷蔵庫で冷やします。豆の中が餡のように
こっくりして、さわやかなそら豆の風味もありいいですよ。普通に塩茹でする
ときも、この処理すると外皮にしわが寄らずベッピンさんにしあがります。
お歯黒のない豆は、うどんだしの半分くらいの色で、味は少しだけ甘味を感じる
程度のだしを同じく沸かした後、豆を入れます。こちらは再沸騰したら1分弱で
なべごと水を張ったところで急速にあら熱をとります。その後冷蔵庫で冷やします。
こちらはそら豆のヒスイのような色が鮮やかに上がります。豆の食感もよく、風味
味とも初夏のさわやかな感じに仕上がります。どちらも、あんまり強いお酒には
向かないですね。
67 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/05(火) 20:59: そら豆のさやのほうなんだけれど、本体の豆よりもはるかに量が多い。
いつもいつも、そのまま捨ててしまうのは、もったいないと思うのだが、
よい食べ方は、ないものだろうか。
68 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/07(木) 12:28: ↑　それ、それず～っと私も思ってた。
利用法があったらぜひ知りたい。
69 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/22(日) 05:04: そら豆じゃないけど、さやえんどうだったら、うちのバーサンはさやの中の
固い皮を取り除いて、スジも全部きれいに取って、塩茹でしたり、湯がいて
お浸しにしたりしたって言ってたよ。

さやえんどうはやってみた事あるけど、みかけほどではなかったな。
食えなくはないから、有害でなきゃやってみたらどう？
70 名前： 北海道生まれ 投稿日： 2001/07/22(日) 21:35: ソラマメって、就職のために東京に来るまで、生を見たこともなかった。
珍味とかに、からからになったのが入っているのは食ったことはあったんだけど。
就職して５年ほどたち、会社の寮から出て、自炊をするようになったんだ。
それで、生まれて初めてソラマメを買ってみようと思うんだけど、あれっで
どうやって料理すればいいの？
あのまま塩茹ですればＯＫかな。それともさやの部分を取り除いてからゆでるの？
恥ずかしくて周りの人に聞けなくてここに書き込みました。
どうぞどなたか回答をお願いします。
71 名前： ばくばく名無しさん 投稿日： 2001/07/22(日) 22:28: >>70
どうも、さやをむいてから茹でるらしいよ。

自分もよくわからなかったので、さやごと茹でてしまって、
あとでむいたら、それはそれでまあ食えたけど。
食わない分まで茹でるのは光熱費の無駄＆塩分が豆にしみない、
ってことなんでしょうかね。
72 名前： 北海道生まれ 投稿日： 2001/07/22(日) 23:46: >>71
ありがとうございます。
さっそく明日買ってきて茹でてみます。