ベーキングパウダー

1 名前： シーコ 投稿日： 2001/05/21(月) 17:13: 挽肉にベーキングパウダーをかけてしばらく置き、
あんかけなどに利用するととっても柔らかくてお年寄りでも
食べやすくなります。これは、なぜ？　教えてください。