来客に出す昼ごはん

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1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 10:48: これからの季節何がよいでしょうか。
相手は年配なのでパスタとかじゃない方がよいのですが。
2 名前： 1 投稿日： 2001/06/25(月) 10:51: ちなみに今まで出したもの。
冷やしそうめん＆厚焼き卵
ばら寿司
カレーライス（辛くない）
です。独身なものでもうネタがつきました。
よろしくお願いします。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 13:01: 一緒に寿司でも食べに行くっていうのはダメなの？
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 13:10: 冷しゃぶなんてどうかな
5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 13:21: 強めにお酢を利かせた、まぜ寿司なんかいかが？
鮭の焼いたのをほぐした物と、大葉の刻んだのを酢飯の中に入れて
軽く混ぜ合わせ、上に錦糸卵をさらりと・・・。ごくごく
ちいさなそぼろ状の炒り卵にして、一緒に混ぜちゃって大丈夫です。
見た目も綺麗だし、さっぱりしてるのでこれからの季節にも
お勧めですよ。
うちのおばあちゃんが大好きだから、この時期よく作ります。
6 名前： 1 投稿日： 2001/06/25(月) 14:19: レスありがとうございます。
とても参考になります。
この先暫く毎週日曜日に必ずお昼接待の予定でして、
その時によって違いますが１～５名、親類です。
外食だとお金も続かないので、
出来るだけ手作りで（ご馳走じゃなくてもいいんです）
皆さんはどのような食事お出ししてらっしゃいますか？
7 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 14:23: またお寿司になっちゃうけど手鞠寿司もいいと思う。
見た目が可愛いから喜ばれるよ。
8 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 14:36: 冷やし中華がいいね。材料は前もって切っておけば
すぐ出せるし。
9 名前： 1 投稿日： 2001/06/25(月) 15:23: 皆さんありがとうごさいます。
同時に、私と同じ悩み？を持つ方の参考になれば嬉しいな。

やはりお寿司系は喜ばれますし、１品でも華やかでいいですよね。
先々週に料理本に出てたバラ寿司（マグロ乗せたまぜ寿司みたいの）
やりましたので、もう１週おいて又お寿司系やろうと思います。
冷しゃぶ、冷やし中華、あまり席を立てないのでありがたいです。

今まで一人で毎日悩んでいましたが、
とても救われます。
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 16:31: おにぎり色々な種類を大皿に。
あと、年の人はおいなりさん好きですね。
11 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 16:51: サンドイッチは食べやすくて、お客にもいいんじゃないかな？
スモークサーモンとかカマンベールチーズとか、
ちょっとハイカラな具を使うの。

でも、年配の方か～。
洋風はダメ？
12 名前： 1 投稿日： 2001/06/25(月) 17:02: 洋風でもいいです。
年配というのも気になさらずで結構です。
かえって気遣いさせてしまいすみません。
他の方にも役立つよう「来客に出す昼ごはん」で。
ちょっとめずらしいサンドイッチ、話題も盛り上がりそうで
よさそうです。
又明日きます。
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 17:07: 前の日から用意しておけるものと、
当日の朝パパッと作れるものと、食卓に出すだけでいいもの。

これらを組み合わせれば、そんなに大変ではないと思う。
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 17:26: じじばばは、酢の物も好きみたいです。
これだとあらかじめ作っておけるので、
簡単に一品増やせます。

うちで好評なのは、トマトのマリネ風。
トマトを湯むきして、ざく切りにする。
酢・オリーブオイル少々・塩胡椒少々・バジル
玉葱のみじん切り又は薄切りと合わせて
冷蔵庫へ。
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 17:37: んじゃ、作り置きできる酢の物系でもう一つ。
夏になるといつも作る、ひじきのマリネ。
ひじきは水戻ししてからさっと湯通し。（湯通しすると磯臭さが抜けてすっきり）
オリーブオイル・お酢・醤油を３：１：１くらい？で合わせて、塩胡椒少し。
にんにくを刻んだのを入れてよく混ぜたらひじきと合わせて、最後に生バジルの葉
をちぎったのを加える。好みでローリエや、唐辛子を加えるのもよし。
タッパーにでも入れて、冷蔵庫でひと晩おいたくらいが美味しい。

トマトを足してサラダや和風スパゲティにしてもいいし、意外とパンにもご飯にも
合うよ。
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/25(月) 23:38: >>15さんの、ひじきの和風パスタを推しまーす!
がんばって青じその千切りをほそーく仕上げて、天盛りにすれば見栄えも
美しいものです。
それに、ちょびっと動物性たんぱく質(たことかえびとかスモークサーモン
とかベーコン)の入った冷たいサラダと、鶏がらスープの素を溶かしたもの
にセロリのはっぱでも浮かした暖かい汁をつければ、カッコはつくかな？
17 名前： 1 投稿日： 2001/06/26(火) 13:13: 皆さん詳しいレシピまで丁寧にありがとうございます。
アドバイス頂いたメニュー順次やってみようと思います。
なにせ料理はド素人ですので練習の日々です。

昨夜は鮭の混ぜ寿司の試作をしてみました。
錦糸ではなく炒り卵でやるとラクですし、
混ぜてしまえるし、鮭・青じそとの色合いも美しく
感激でした。

ひじきのパスタ初めて聞きました。
ひじきは扱ったことがないので練習します。
>> 「芽ひじき」というのでよいのでしょうか？

年齢層はもうあまり気にせずイタリアン系も出してみます。
目先の変わったものも珍しさもあって喜ばれると
思いますし、話題も生まれますよね。
長レス失礼しました。
18 名前： 1 投稿日： 2001/06/26(火) 13:15: >>15さんでした。
「芽ひじき」というのでよいのでしょうか？
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/26(火) 15:02: >>18
横ですが、芽でも長でもＯＫですよ。
長ひじきならば、湯がいた後に適宜切っちゃいます。
魚売場で生ひじきが手に入れば、更に美味いのが出来ますv
同じく、さっと茹でてお試し下さい。
20 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/26(火) 15:19: うちも旦那の両親が来る時はすごーく困る
無理して頑張ってるけど、
表面上は簡単にやってのけてるふりしてるから
どっと疲れるです
夏だからすっぱ物多いですね
すっぱ物以外だとどんなのありますでしょう
便乗でスマソ
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/26(火) 15:28: お客さまがいらしてからバタバタするのみっともないから、
つくりおきできる物だよね。
冷やし茶碗蒸と、炊きこみ御飯はどうかな。
これに天ぷらか刺身付ければご馳走っぽい。
冬瓜を煮て冷やしておくのも夏メニューでいいな。
22 名前： ぱくぱくロムラーさん 投稿日： 2001/06/26(火) 23:42: >>21
なるほど・・・冷めてウマイものを狙えばよいのですねぇ。
では、季節柄ナスとか良さそうですね。
焼きナスかレンジでお手軽にチンしたナスを、冷蔵庫でよーく
冷やして、天盛りの薬味に手間を掛ければ綺麗に見えるかな？
ガイシュツの冷しゃぶと薬味と共に大皿に盛り付ければ、派手
に演出可能かもですね。
参考になります。ｱﾘｶﾞﾀｲ･･･
23 名前： 1 投稿日： 2001/06/28(木) 10:07: ひじき他を買って試作！と張り切っていたところ
夏風邪でダウンしてしまいました。
鼻詰まりで味も分からなくなっているため、
今週の日曜は取り合えず、
練習なしで自分の実力で作れそうな
冷やし中華にしようと思います。
せっかく沢山教えて頂いたのにすみません。
トッピングはキューリ・玉子・くらげあたりで
良いでしょうか。
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/28(木) 10:37: 焼き豚かハムものせたいところだ。
くらげ？
25 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/28(木) 23:16: >>23=1
まずは、お大事に！

風引きは味の加減がわからなくなっちゃうので、味の決めは市販品
に頼ってしまうのも、賢明かもしれないです。
割り切って逝こー！
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/29(金) 09:28: 暑い季節には、関係ないんだけど、丼ものなんてどうですか？
柔らかいとりのもも肉で、親子丼とか、さっと作れるし。
大きい鍋で人数分作って、ご飯を盛った丼にかけるだけ。
できれば刻んだ三ッ葉を飾れば、香りも色もいいよね。
あと、お豆腐とネギのお味噌汁なんかと、
前の日に、ほうれんそうのお浸しかゴマ和えとか
作っておけば、計３品で、栄養バランスもカンペキ。
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/29(金) 13:49: 冷や汁はどうかな、事前に準備できるしね。
器や薬味を工夫すればケチな料理に見えないと思うんだが
28 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/29(金) 13:56: 冷や汁いいよね。
でも、なんでキュウリが入ってるんだろう？
29 名前： 1 投稿日： 2001/06/29(金) 14:41: >>25さん
ありがとうございます。
風邪は悪化状態なので、冷やし中華は
おっしゃる通り市販品の予定です。
それに冷凍枝豆を朝茹でておいて出そうと思います。
当日体調が悪いと来客にも失礼してしまうので、
今日明日は料理練習忘れて休みます。
30 名前： 1 投稿日： 2001/06/29(金) 14:47: >>26さん
暑い季節でも暖かい食事でもいいですよね。
家にみえるお客さんは50～70代がメインなので
夏でも長袖を着て寒い寒いと言っていたりしますので。

>>27さん >>28さん
すみません、初めてお聞きしましたが、
冷や汁ってどのようなものでしょうか？
冷たいお吸い物のようなものですか？
31 名前： 1 投稿日： 2001/06/29(金) 14:50: >>24さん
連続ですみません。
焼き豚かハムのせてみます。
家はくらげのせる家庭だったものですから。
32 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/29(金) 15:11: 華僑か。
33 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/06/29(金) 16:09: ワラタ
34 名前： 27 投稿日： 2001/06/29(金) 16:24: >>1
冷や汁はご飯に冷たい味噌汁をかけたものです。安っぽい料理ですがサッパリ
食べられますよ。日テレの3分クッキングにレシピがありました
http://www.ntv.co.jp/3min/9708/0807.html
35 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 07:53: 丼物はどうでしょう？
鉄火丼とかねぎとろ丼とかに汁もの、お漬け物
デザート（季節の果物とか）をつければそれなりになるんでは？
親子丼もいいかも。卵を加えるところだけお客様が来てからすればおいしく
いただけると思います。

チャーハンは？具はあらかじめ炒めておいて御飯を加えるだけにしておけば
あまり手間取らないと思います。デザートにあんにんどうふ等を用意すれば
グッド。
36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 10:02: 食べ易い大きさに切ったナスをごま油で揚げる。
熱いうちに、醤油、酒、酢、砂糖（少量）を混ぜた液の中に投入。
冷蔵庫で冷やす。
朝作って冷蔵庫に入れておけばすぐ出せるよ。
一品欲しいなって時にどうぞ。

毎週お昼って結構たいへんだよね～（友達と違うしさ）
今は冷凍食品も色々あるから、無理せずがんばって＞１さん。
37 名前： 1 投稿日： 2001/07/05(木) 10:53: 沢山の親切なレスありがとうございます。
レスして頂いたメニューは全部マスター出来るよう
頑張ります。
前回の日曜日は、お客様５名で、
メニューは、冷やし中華・枝豆・さくらんぼでした。
次回は>>5さんの鮭のまぜ寿司と何か１品の予定です。
順次皆さんのレシピ活用させて頂きます。

お客様というのは、先月亡くなった祖母のお参りの方々で、
四十九日までの間お坊さんの来られる７日毎にみえます。
お経が11時からなので、終わるとやはりお昼時間です。
来て頂いた方に感謝の気持ちでお昼お出ししています。
（へたなんですが・・）
来月からは家の改装に人が入るので、
お昼接待はまだまだ続きます。
自分にとって勉強になるので楽しく頑張ります！
38 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 11:18: 年寄りは漬物が好きだよねー。
つまみというかおやつ感覚で結構食べるよー。
色合い考えて２～３種類切って盛り合わせすればテーブルもにぎやか。
家はお客が来るとお皿に山盛りの漬物がお約束。
あったかいお茶も忘れずに。
39 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 16:31: きじ焼丼みたいなのは年配でもいけるのでは？
鶏を照焼にしてそぼろと錦糸玉子を敷けば見栄えもいいし
40 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 16:40: いわしの押し寿司は？

①いわしを手開きして、みりん･しょう油等につけこんで、
片栗粉まぶして焼く。
②弁当箱か四角いタッパーにラップを引いて
その上に酢飯・うす甘い炒り卵・酢飯の順に
乗っけてラップ巻いて、タッパ－のふたとかで
四角になるようにぎゅうぎゅう押す。
③できあがった酢飯に焼いたいわしを乗せて
山椒、白髪ねぎをかざる。

前、働いてた小料理屋のメニューです。
簡単でおいしいよ。
41 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 17:11: >>40
凄ーく、うまそう。是非やってみたい。
42 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 17:14: >>36
家もそれつくります。
うちのは長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを
加えます。
冷たく冷やすとおいしいし、保存もきくし、急なお客
様が来てもいいですよね。
43 名前： 来客に出す昼ごはん 投稿日： 2001/07/05(木) 17:59: そろそろ、ぶぶづけ、どうどすか？（藁藁
44 名前：１投稿日： 2001/07/05(木) 18:50: >>43
すみません、私京都人嫌いなんです。
45 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/05(木) 19:18: ああ、どうしたんだ１さん。急にキャラが・・・
京都人との間にいったい何が？（藁

>>42
ウチも焼いた長ネギ入れる。
揚げてるけどさっぱりしてて夏はいいよね。
46 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 02:05: なんだかガッカリ
47 名前： 1（本物です。） 投稿日： 2001/07/06(金) 10:08: >>44の人は私ではありません。（ｼｮｯｸ･･･）
"ぶぶづけ"というのもちょっと分かりません。
お漬物ですか？
京都には修学旅行で行ったことしかないので。

昨日はマリネの練習に取り組みました。
>>14さんの「トマトのマリネ風」
>>15さんの「ひじきのマリネ」
教えて頂いた通りやってみましたら、
すごく美味しく出来ました。
両方まぜても美味しかったです。
ひじきの方はオリーブオイルに醤油味で
本当に和でも洋でも合いますね。
とても気に入りました。定番にします。

>>36さん作ってみたいと思いますので、
醤油、酒、酢、（砂糖は少量ですよね）の割合を
教えて頂けますでしょうか。
48 名前： 1（本物です。） 投稿日： 2001/07/06(金) 10:11: たくさんのレシピありがとうございます。
少しずつ練習していきます。
49 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 11:24: >>1（本物）
私は京都人じゃないけど、ぶぶづけって京言葉でお茶漬けのことだよ。
でも、「ぶぶづけ、どうどす？」を標準語に直すと
「もう帰れやｺﾞﾙｧ!」となる（笑
50 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 11:50: 簡単シーチキンご飯
米といでそこにダシ、醤油、砂糖（量はお好みで）入れて
シーチキンを缶汁ごと投入。白ごまも投入。炊く。
和風のピラフみたいでオイシイよ。
ニンジン入れたりグリンピースのせれば色もきれいになる。
うちでは最初子供向けに作ってたけど大人にも好評です。
ジャーまかせだからラクチンだしね。
51 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 14:46: >>50
旨そう。しかも、手間もかからなくていいですね。
グリンピースなんて、冷凍もあるし。
ほとんどご飯を炊く手間と同じで、おかずが必要ないというところが
すばらしい。まな板も包丁もいらない！
52 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 15:04: 雑炊なんてどうだろ、カキを入れたり具だくさんにしたりね
53 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/07/06(金) 15:46: >>50
それに、青硬菜のおろし和えと簡単な澄まし汁でばっちりかな？

青硬菜(ちんげんさい)のおろし和え
・青硬菜はさっと茹でて、食べやすく切る。
・大根おろしはザルで適宜水分を切り、ポン酢と白ゴマ(いっぱい)投入。
・両者をさっくり和えて完成。

季節やお好みで、旬の青菜に変えたり生姜やみょうがの千切りを
足しても美味しいです。(欲張りな自分は、しらすも足す・藁)
酢味が苦手であれば、市販のめんつゆや白だしでもお手軽です。
54 名前： 1（本物です。） 投稿日： 2001/07/06(金) 16:43: >>49さん
そうだったんですか。
勉強になりました。
1＠北海道です。
55 名前： 1（本物です。） 投稿日： 2001/07/06(金) 16:46: きっと実際に「おもてなし」されてらっしゃる方々だからこそ、
素敵なメニューのアイディアお持ちなんだと思います。
皆さんの現実的なアドバイスは本当に役立ちます。
料理本いくら見ても、こうはいきませんよね。
それと手近で割と安い材料なところも嬉しいです。
お蔭様で料理が好きになりました！

土日は来れませんので月曜に又来ます。
（→自宅PC不調で仕事場から来てます･･･汗。）
レス印刷してじっくり勉強します。
56 名前： 1です。 投稿日： 2001/07/12(木) 10:18: 前回の日曜日、鮭のまぜ寿司大変喜ばれました。
毎日色々試作しています。

初めて立てたスレで、
皆さんがとても親切で感激しています。
一言お礼を言いたくてレスしました。
スレ大分下がって来ていましたので、
上げない方がいいかなとsageにしました。
これからは料理板で色々な勉強します。

皆さん本当にありがとうございました。
57 名前：投稿日： 2001/07/13(金) 12:16: 1さんよかったですね、ageてもいいと思いますよ～